蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。好吃的蛋黄酱做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下蛋黄酱的好吃做法。

蛋黄酱的好吃做法一

蛋黄酱的材料

【资料图】

桔子酒50cc，荷兰蛋黄酱180cc，柳橙汁180cc，柳橙皮末2汤匙

蛋黄酱的做法

1、将柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入锅中，以小火煮一下。

2、关火冷却后加入荷兰蛋黄酱拌匀即可。

蛋黄酱的好吃做法二

蛋黄酱的材料

奶油20公克，牛奶50cc，牛奶300cc，蛋黄两颗，低筋面粉25公克，玉米粉15公克，砂糖50公克

蛋黄酱的做法

1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀，再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。

2.300cc的牛奶与奶油煮开后，慢慢加入作法1.，继续加热至黏稠状，放凉冷藏即可。

蛋黄酱的好吃做法三

菜谱简介 牛奶蛋黄酱就是我们常吃的泡芙内馅，点心面包中非常常见的一种甜馅料。懒得自己作泡芙的话，可以把这种酱拿来夹入土司面包或法式面包中，也非常好吃。可以当作泡芙内馅，或是拿来夹入吐司面包或法式面包中也非常好吃。

蛋黄酱的材料

温牛奶410公克，蛋黄3个，糖1/2杯，盐1/4小匙，低筋面粉50克，香草精少许，无盐奶油4大匙

蛋黄酱的做法

1.)先将蛋黄和一半的糖加2大匙的牛奶打匀，并将面粉过筛之后加入轻轻拌匀。

2.)将剩余的糖、盐、香草精加入剩余的牛奶中，搅拌均匀。搅拌好之后沖入作好的面煳中，并移至炉火上煮开至浓稠。必须边煮边搅以免烧焦，熄火后趁热拌入奶油，并倒入容器中用胶膜紧贴覆盖，以免结块。作完后放入冰箱冷藏，待食用时取出。

蛋黄酱的好吃做法四

蛋黄酱的材料

奶油35公克，白酒20公克，柠檬汁5公克，温水15公克，蛋黄3粒，盐适量，黑胡椒粗粉适量

蛋黄酱的做法

1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。

2.将蛋黄放置于不锈钢盆中，并加入浓缩汁液，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀。