鹅蛋(拼音:é dàn),是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面小编给大家介绍几种关于鹅蛋的做法,欢迎大家阅读!
做法一、鹅蛋炒蒜
(资料图片)
蒜薹洗净,切小粒;鹅蛋磕在碗里;
鹅蛋中加入盐;
加入干淀粉;
加入清水;
用蛋抽子顺一个方向用力搅打;
打到表面出现一层细泡泡;
加入蒜薹碎;
搅拌均匀;
烧热炒锅,改小火,加入橄榄油,多一点儿,要和鹅蛋的体积差不多;
不必等油烧热,立即下入蛋液和蒜薹;
保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黄,即可。
小窍门
炒蛋的窍门:热锅凉油,小火慢炒;多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。
做法二、香菇鹅蛋甜汤
主料:鹅蛋 (1枚)。
辅料:泡发香菇 (3朵)枸杞子 (适量)温水 (适量)。
准备材料
将鹅蛋打入碗中,放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末。
沿碗边慢慢倒入温水,汤水尽量宽裕点免得水份被吸干。
盖上保鲜膜,上面用牙签戳几个小洞,放入蒸锅冷水起锅。
加盖蒸约15分钟蛋凝结即可。
小窍门
此汤最适合寒冷季节进补!
做法三、黄瓜炒鹅蛋
主料鹅蛋 (1个)黄瓜 (200g)
黄瓜洗净切片。
葱姜切末。
鹅蛋打入碗中打散。
锅中下宽油烧热。
放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
另起锅下油放入葱姜炝锅。
下黄瓜翻炒至断生。
加入鹅蛋。
加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘。
小窍门
鹅蛋不能和鸡蛋同炒,伤元气。
不要放味精。
做法四、奶香鹅蛋黄
主料:鹅蛋 (两个)。
辅料:开心果碎(少许),色拉用菜 (适量)。
4、加入黄油,入微波炉叮30秒左右至黄油融化;
5、加入柠檬汁、炼乳;
6、拌匀成奶香蛋黄泥;
7、装入裱花袋;
8、裱入蛋白小碗,最后装点些开心果碎,围上些色拉用菜即可。
小窍门
这个是偏甜的口味,喜欢咸口的,不加炼乳就可以,还可以加些胡椒粉调味。
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