腐乳和豆豉以及其它豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。你知道豆腐乳做菜方法有哪些吗?下面小编向大家介绍一下豆腐乳做菜方法。
豆腐乳做菜方法一:腐乳透抽
材料
(相关资料图)
透抽切花切片 2尾,姜丝 适量,辣椒丝 1条,香辣腐乳酱(含酱汁) 50cc,米酒 少许
做法
1、中火起油锅,放入姜丝和辣椒丝煸炒出味后,放入透抽洒米酒翻炒。
2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳酱汁,让透抽均匀裹上腐乳酱汁且9分熟即可起锅。
豆腐乳做菜方法二:腐乳苋菜
材料
苋菜,腐乳块,蒜,油,盐
做法
1. 准备好原材料;
2. 将腐乳块用勺压成泥;
3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片煸炒;
4. 煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
5. 苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
6. 最后加入腐乳泥翻炒均匀即可。
豆腐乳做菜方法三:米酱豆腐乳鸡
材料
去皮骨鸡大腿 500g,葱 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米酱豆腐乳 2大块,米酱豆腐乳酱汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙
做法
1、制醃料:将豆腐乳于温水中搅匀
2、鸡大腿排切大块丁, 用醃料醃制一夜备用
3、葱切段、辣椒切斜段、蒜切粗末备用
4、1匙油热油锅, 爆香蒜末
5、下鸡丁拌炒至半熟, 下酱汁与辣椒段一起拌炒
6、起锅前加入葱段拌炒即可
豆腐乳的口感
它的口感与奶酪有些类似,和奶酪一样经过发酵,一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道,而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说,腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上,腐乳甚至有胜过奶酪之处,因为它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D
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