西班牙海鲜饭(Paella，音译为巴埃亚)，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。你喜欢自己动手做西班牙海鲜饭?你知道如何做出可口好吃的西班牙海鲜饭吗?下面就让小编给你介绍一下西班牙海鲜饭的美味做法。

【资料图】

西班牙海鲜饭的美味做法1

材料

虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉

做法

1)准备一锅鸡汤待用。

2)小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香，放入海鲜翻炒。

3)海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。

4)倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。

5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。

西班牙海鲜饭的美味做法2

材料

米两杯 (最好用短圆的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

鸡肉切成小块，

意大利火腿切成小丁

Chorizo切成小块，

海鲜随意

洋葱切碎，

西红柿切成小丁，大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁，

毛豆

调味料：

藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡(水不要太多，不能超过半杯)

Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)

做法

1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后，当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。

2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入虾煎黄后捞出，用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出，放入鸡丁抄断生盛出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3，在剩余的油中放入洋葱炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干，这时放入米充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖到汤汁完全收干。

西班牙海鲜饭的美味做法3

材料

洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许

做法

1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。

2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

3.将花枝切圆片，与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟，再加入调味料拌匀，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鲜饭的美味做法4

材料

带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉(我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替)、西

红柿块(我用了罐装西红柿块代替)、青红辣椒(自家的青椒配上超市买的甜红椒)、

紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉(看了一

个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品)、青豆(我这次没有加，因为

家里没有了)、盐、糖、胡椒粉。

做法

先将米泡一会，然后去准备上述食材。

将青红椒切片、洋葱切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅，反

复炒，最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。

开始放入米一起炒，然后加入水和西红柿酱，大火烧开，然后转入中火焖。

水快干的时候，锅内的饭中出现好多气泡孔，这时候转入小火。此时可以放入虾、

mussel。

小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放，在最后5分钟内撒入，这时候，还可以撒少许

盐和胡椒粉。

味道多好，我就不说了。想想又是鸡翅，又是海鲜，这样的饭怎么会不好吃?

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