紫菜，是海中互生藻类生物的统称，可食用。与大部份藻类不同的是，紫菜是肉眼可见多细胞的生物。下面就由小编为大家介绍下紫菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

(资料图)

紫菜的功效和作用

对免疫功能的作用

紫菜有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，从而促进淋巴细胞的转化。此外，紫菜中的多糖还可增强巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对红细胞也有明显凝集作用。

对心脏的作用

紫菜有减慢心率的作用，对心肌收缩力有增强作用。且紫菜的含镁量较高，每100克紫菜中含镁460毫克，被喻为“镁元素的宝库”，这对调节心脏很有好处。

对血液系统的作用

紫菜含的铁和维生素B12很丰富，它们都是造血所必需的营养素。

而且科学研究表明，紫菜具有明显的抗凝血作用，并能显著降低全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。但对血沉有增加作用，可显著延长特异性血栓形成时间和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。所以紫菜有促进血液系统正常运转，保护血液系统的安全运转的作用。

降血脂作用

紫菜对高胆固醇血症的形成有预防作用。紫菜，可显著降低因食高脂肪高胆固醇所致的高脂血症的爆发率。食用适量的紫菜，还能减轻血清总胆固醇的含量。

中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

抗肿瘤作用

科学研究表明，紫菜对肉瘤有抑制作用，抑制率达47.55%。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

延缓衰老作用

科学实验表明，紫菜可显著延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇脂褐质含量明显下降。

降血糖作用

科学研究表明，紫菜对正常空腹血糖皆有显著的降低作用，糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

抗肝损伤作用

紫对肝损伤血清丙氨酸转氨酶的升高有明显对抗作用。日本科学研究表明，深色食物，一般益脾补肝的作用更大。

减肥作用

紫菜适合体胖的女性经常食用，可达到瘦身塑形的效果。紫菜含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有清热利尿的功效，减肥效果会更加明显。

紫菜的食用方法

紫菜包饭

(1)锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软。

(2)菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。

(3)重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟。盛出放凉后切成条待用。

(4)利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦。放凉后撕成条待用。

(5)取一张紫菜，放在专用的竹帘上，戴上一次性手套。将米饭均匀的铺在紫菜上，铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满。要留一小条紫菜不铺米饭。

(6)再靠近自己的这一边，依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒。挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。

(7)将竹帘卷起，先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧。待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷。

(8)卷好的紫菜卷，用刀切成约1.5-2cm厚。装盘即可。

紫菜蛋汤

(1)先把一个鸡蛋打散，紫菜洗净，虾米弄净待用。

(2)锅内加水烧开下虾米，煮出鲜味撇去浮沫，下紫菜、盐，烧开。

(3)烧开1分-2分后停火倒入打散的蛋液，用勺子搅匀。

烤紫菜

(1)紫菜撕成小片。

(2)两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调成汁。

(3)在撕好的紫菜中加入适量的调料汁，拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准。

(4)再向碗中加入适量的白芝麻拌匀，让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面。

(5)取一个可以放进微波炉中的盘子，在上面铺上紫菜片。

(6)放入微波炉中高火50秒钟取出。

(7)将紫菜翻个面。

(8)再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止。