切糕的几种不同做法-全球视点

2023-06-06 10:49:16 来源:互联网

切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面小编给你讲讲切糕是怎么做的?


(资料图片仅供参考)

切糕做法一.红枣切糕

材料

糯米,红枣适量,白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。

3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。

4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。

5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。

7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。

8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。

4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

切糕做法二.玉米切糕

材料

主料:玉米(鲜)300克,

辅料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,

调料:盐4克,白砂糖50克

做法

1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥,加入牛奶搅匀,过滤取汁,加入精盐、糖,搅拌均匀。

2.将汁倒入锅中,用小火煮成浓汁,盛入盆中,冻成糕状,备用。

3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中,拌匀,用小火边煮边搅匀至熟,浇在玉米糕上摊平,冷却后切成菱形,装盘,即可食用。

小诀窍

食物相克:

玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

切糕做法三.家常切糕

主料:核桃(干)、花生

辅料:阿胶枣、猕猴桃、葡萄干

做法

1、首先准备一些软糖、辅料,材料可以参考:旺仔QQ糖,阿胶枣,核桃,杏仁等等。

2、PS:作为纯屌丝的我来说,杏仁太贵了,还是改用花生把,反正切糕里有没有真正的杏仁。

3、将各种材料,辅料,糖......统统揉到一起,用力压,记得要用力!!!!

PS:由于过程太过血腥暴力,就不展示了~~

4、将核桃,阿胶枣之类的辅料通过糖浆粘到半成品的切糕表面

5、将这个半成品放到冰箱里冷却。迷你切糕出炉

6、盖上保鲜膜收好了。

关键词: 糯米 做法 玉米
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