清炖鱼头的做法大全_天天热点

2023-06-27 10:45:16 来源:互联网

鱼头具有养颜美容之功效,具有丰富的蛋白质,适合各个阶层的人士食用。下面是小编给你整理的清炖鱼头的做法大全。

清炖鱼头的好吃做法1、

材料


(相关资料图)

主料:蝶鱼头

配料:枸杞、大枣、五花肉片

调料:盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜

做法

1、先将蝶鱼头冲净,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,烧至七成热时下入鱼头,炸至金黄色,捞出;

2、留底油,用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅,放入炸好的鱼头,烹入料酒、米醋、酱油,加老汤适量,放入盐、味精、糖,烧开,小火炖至出香味时,放入枸杞、大枣、白胡椒粉,盛入铁锅中即可。

清炖鱼头的好吃做法2、

材料

主料:鲢鱼头250克,

辅料:枣(干)80克,川芎12克,白芷12克,

调料:姜3克,盐3克

做法

1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮,切片。

4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅,加适量水,盖上盖,放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味,即可饮用。

小诀窍

健康提示:

1.此汤可行气活血、祛风止痛;

2.日常用此汤佐膳,可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;

3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛,都可以用此汤佐膳作食疗;

4.身体燥热的人,不宜多食。

食物相克:

川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。

白芷:白芷恶旋覆花。

清炖鱼头的好吃做法3、

材料

主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。

做法

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。

小诀窍

特点

汤鲜肉嫩。

清炖鱼头的好吃做法4、

材料

主料:北豆腐300克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

做法

1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;

2.青蒜洗净后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;

5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;

6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小诀窍

食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

关键词: 鱼头 料酒 做法
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